« Mâi phèt, mâi phèt ! » (« pas épicé, pas épicé ! ») s'exclame Fred, le cuisinier-explorateur, alors qu'il découvre la « street food » de Bangkok, véritable institution en Thaïlande où, pour quelques Baths, on peut se régaler au coin de la rue.
Son exploration se prolonge par une rencontre des plus insolites avec LE chef star des plateaux télé, Adjan Yinsak, puis par une séance inoubliable de pêche aux coques !
Plus tard, il s'aventure dans une rizière des montagnes du nord, assure le service dans un restaurant flottant, participe à un concours de salade de papaye verte.